杭州三鲜是一道菜，是传统美食。杭州三鲜是什么菜系？如何做好饭？
杭州三鲜是什么菜系：
杭州三鲜属于浙菜，是浙江省的传统名菜。食材丰富，口味非常多样。
杭州三鲜是浙江省的传统地方菜，属于浙菜。这道菜以水煮猪皮、鱼糜、熟鸡肉、熟五花肉为原料，皮软、丸子鲜嫩、口味多样、清香爽滑。
将各种新鲜食材熔于一炉，让鲜香相互碰撞，如浙菜名菜杭州三鲜，是中国烹饪的一大特色。在一家经典的杭州三鲜馆里，除了鸡、虾、冬笋，还有各种荤素料，名副其实。至于怎么准备材料，码材料，季节，大家都有讲究。
杭州三鲜是杭州历史悠久的名菜。听起来很复杂，但实际上，它是由大白菜、虾、五花肉、肉丸、鱼丸和皮组成的真正新鲜的菜肴。这道菜其实并不是很复杂。你可以在家自己做。边肖教你如何制作杭三鲜，让你在家也能做出这道名菜。
如何把杭州三鲜做的好吃；
材料：水煮猪皮150克，鱼糜75克，熟鸡肉75克，熟五花肉75克。白汤150克，绍酒10克，白糖2克，精盐1.5克，味精1.5克，湿淀粉15克，熟猪油50克。
1.将肉皮切成5厘米长、1.7厘米宽的荸荠片，将鸡肉、五花肉笋切成10厘米长、4厘米宽的片。
2.肉末加精盐0.5g，做5个丸子，笼蒸，鱼做5个丸子，放冷水锅里，小火煨。
3.大火烧热炒锅，放入猪油25g，放入葱白，将皮、鸡、肚、笋、虾、丸子倒入炒锅，加入绍酒、酱油、白糖、白汤、精盐各1g，煮一会儿。
4.加入味精用湿淀粉勾芡，淋上猪油，捞出葱3克，放入锅中，最后把鱼丸摆在四周，盖上火腿片。
虽然叫杭州三鲜，其实是满满一盆的新鲜食物。手工鱼丸、肉丸、五花肉、虾、木耳、竹笋、鸡片、大白菜等食材融为一体，成为不可多得的杭州三鲜。作为杭州人年夜饭的常客，既体现了聚会员的意义，又只用了普通食材，既不奢侈也不昂贵。它只求平淡却珍贵的鲜香，成为人们向往来年生活，体现朴素愿望的最佳菜肴。
杭州菜的味道以咸和微甜为主，但没有苏菜那么甜，也没有上海菜那么浓，所以很容易被人们接受。清淡是杭帮菜的一个标志性特点，正好符合了清淡菜肴的潮流。另外，杭帮菜清淡平和，没有太多抓味的元素。这个特点使得它很容易吸收南北各地菜肴的精华，所以现在的杭帮菜更像是一种全能菜，很容易赢得南北食客的青睐。
好了，小伙伴们都知道杭州三鲜属于浙菜。
