白切鸡，是鸡的一种做法，很多人都喜欢，是当地的一道菜。白切鸡的步骤有哪些？白切鸡这道菜在哪里：
白切鸡的练习步骤：
1.大蒜切成粉，香葱和香菜洗净切成粉。
2.装在碗里，用微波炉加热30秒。待它们的香味飘出来后，加入少许糖，加入适量的鲜贝酱/明治酱，滴一两滴香油拌匀。
3.鸡的处理：买回来的鸡已经宰杀并初步处理，如拔毛、开膛等。把鸡洗干净，剪去爪子就行了。
4.锅中加入水、大料、葱、姜片、蒜瓣、料酒。
5.水烧开后，把鸡肉放进去。水中最好不要有整只鸡。
6.烧开水后立即将鸡肉取出，放入冰开水中浸泡一会儿。这样会让鸡皮更紧实，鸡肉里面的水质也不会轻易流失。一会儿煮出来的鸡肉会更滑。
7.然后把鸡放回锅里，盖上锅盖继续煮3分钟(3分钟是指水的沸腾时间)。
8.水烧开后关火焖45分钟，这样鸡肉会变得又嫩又滑。(因为这样做出来的鸡肉不会过热，水分也不容易流失，肉质软滑。)
9。45分钟后，鸡肉就做好了。这个时候不要着急。还有一招，就是把鸡拿出来，放在冰冷的水里泡10分钟。这样鸡皮在冷水中收缩，不仅光滑，还像在酒店里一样紧实有弹性。
10.最后把鸡捞出沥干水分，把整只鸡切成小块，放在盘子里，吃的时候蘸点调料。味道很有特色，回味无穷。
11.一种白切鸡，不仅省时省气，而且造型美观，黄皮白肉，嫩滑可口，皮滑味美，深受大众喜爱。
技巧
白切鸡的调料，除了少数地区当地使用的特殊原料外，品种可以多种多样，主要是因为调料的配制不同，形成了独特的味道。调味料搭配得当，不仅有特殊的香气，还能获得意想不到的异味，使白切鸡更受欢迎。
白切鸡这道菜在哪里：
白切鸡是广州名菜之一，因其肉质嫩滑而广受南方人喜爱。白切鸡的生产历史悠久。在广东、香港、澳门等南方地区，久负盛名。但要达到色、香、味、形俱佳的标准并不容易。白切鸡的制作不仅要有一定的制作技巧，还要掌握其变化原理。其次，要注意鸡的选择。
白切鸡的做法就是这么多。还有几步。白切鸡是粤菜。
