1 .把剁碎的肉用生粉和料酒提前腌好。
2、把腌好的肉放在热油里炒。
加入生姜末、胡椒、味增炒。
4、加水煮沸制成汤底。
加入豆腐继续煮沸。
6 .用少量的生粉水勾芡，放入汤中煮沸。
7、炒菜均匀后，可以抽点汁出锅。
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南豆腐又称石膏豆腐，使用的成型剂是石膏液，面团比较柔软细腻。
从外观上看，南豆腐颜色白，很软。 南豆腐使用石膏作为凝固剂。
平时我们去超市买的每箱豆腐，都是南豆腐，水分多柔软。
说明：
其实现在做麻婆豆腐可以用南豆腐，也可以用北豆腐。 没有硬性的要求。 可以。
北豆腐也被称为卤水豆腐，顾名思义，成形剂是卤水，质地比南豆腐更结实，切断面也比南豆腐更细更滑。
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133大卡(100克)
332片麻婆豆腐(250.0克)。
麻婆豆腐的营养信息：
营养素含量(每100克)
热量(大牌) 132.70
碳水化合物(克) 3.94
脂肪(克) 7.13
蛋白质(克) 12.91
纤维素(克) 0.58
说明：
减肥中做麻婆豆腐的时候可以减少油，减少油脂的摄取。
