4月22日，卫生部66新的乳品安全国家标准正式公布，目的是保证人民喝“安心乳”。 但是，除了安全问题之外，还会困扰平民。 它在市场上牛奶的品种和名目越来越多，高钙乳、铁锌乳、低脂肪乳、早餐乳、调味乳、水果蔬菜乳、养生乳层出不穷，大部分奶都在推进健康理念。 本报前几天39健康网络调查显示，96.6%的人为选择牛奶而烦恼，其中16.67%的人在买牛奶时经常头晕。 到底什么牛奶最好？ 选择牛奶应该最重要的是什么？ 《生命时报》记者请权威专家为我们分析。
市场上有三十多种牛奶
4月27日，本报记者在北京许多超市进行了调查，结果发现市场上牛奶品种不超过30种。 除了传统的用加工方法区分的巴氏杀菌乳、灭菌乳外，还有宣传“营养强化”功能的高钙乳、铁锌乳、强化维生素a和维生素d牛奶、添加牛磺酸和鱼油的学生乳。 从脂肪中分离出来，有全脂乳、低脂乳、脱脂乳。 从蛋白质成分出发，有优化蛋白质牛奶、双蛋白质牛奶、添加乳铁蛋白和胶原蛋白牛奶。 从味道上来分，有特浓乳、巧克力乳、咖啡乳、草莓乳、枣乳、花生乳、杏仁乳等调味乳。 另外，还有宣传“来自天然牧场”的有机牛奶、谷物牛奶和早餐牛奶。 有些品牌最近推出了红、绿、黄、白、黑五种分别对应养生心、肝、脾、肺、肾五脏的“五色养生”奶。 蔬菜和水果也和制造商和牛奶组合，推出水果和蔬菜牛奶、水果牛奶等。
中国乳制品工业协会日前公布的数据显示，国内乳制品总产量在去年一年间增加了12.88%，中高端液态奶是各制造商主要争夺的市场。 本报的调查也证实了这个事实，在消费者平时购买最多的牛奶中，“高钙乳”为22.86%，居第一位，第二位是“果粒乳”、“低脂脱脂乳”、“全脂乳”，各占20.0。 选择牛奶时，消费者最关心的是品牌(27.91% )、味道(20.93% )、香浓度(20.93% )、蛋白质含量(19.77% )。
