我自制的肠衣破了还能吃吗？如果不喜欢带肠衣的香肠，可以看看这篇文章提供的自制不带肠衣香肠的小技巧。
如果香肠肠衣破损，该怎么办：
没关系。
1.肠衣有没有洞也没关系。和没有断的地方一样；
2.香肠加工好后，带回家，一定要晒干或者风干。否则时间长一点就容易变质，也就是说会发臭。不过也要注意晾干，不一定非要晾干。一般把肠衣晾到香肠里面的肉稍微硬一点就可以了。如果干的太干，会让肉变老，影响以后的口感。
3.香肠里面的肉本来应该是肉丝而不是肉末，因为如果是肉末馅的香肠，是没有办法切成块蒸熟了再吃的。只要一切发生，就会让香肠散开，切成一块一块的。至于肉丝香肠，因为馅的时候加了调料，所以无所谓，因为香肠不是带馅吃的，早就应该好吃了。
我可以吃香肠馅的肠衣吗？
如果是猪肠衣，可以吃；如果是人工的，就不要吃。其实最好不要吃腊肠皮，因为腊肠做的时候要露天晾干，腊肠皮上会有灰尘；要吃的话，用清水冲洗一下，蒸一下再吃。香肠肠衣分为天然的和人造的，天然的一般是猪肠或牛肠，人造的又分为蛋白肠衣和塑料肠衣。除了塑料肠衣什么都可以吃。区别很简单。塑料肠衣是完全透明的，香肠的两端因为有弹性而用金属扣密封。#p#副标题#e#
自制无肠衣香肠小贴士；
配料：肉馅、卷纸(专用厨房箔、烘焙纸或汉堡纸)适量。
练习步骤：
1.将准备好的卷纸剪成大小合适的片，在光滑的一面涂上薄薄的一层油，然后将涂油的一面朝上放在光滑的木板上。
2.取适量馅料，揉成粗细均匀的长条。把揉好的长条放在卷纸中间，卷紧，做成筒状，两头收紧，就像拧糖纸一样。
3.用牙签在卷好的香肠上戳几个小洞，拿出来放微波炉里大火翻个身两分钟，再拿出来大火吃两分钟。
补充说明：
1.如果卷好的香肠不准备立即食用，也可以直接放入冰箱冷冻，需要食用时再取出加热。
2.煮熟的香肠除了用微波炉加热外，还可以直接用蒸锅蒸，或者用油炸锅炸，然后再吃。
3.卷香肠的时候也可以先用保鲜膜卷起来，冷冻后再换成锡纸或者其他卷纸，这样可以节省卷纸的用量。
4.香肠最终的味道取决于肉馅的质量。肉馅怎么做，看个人喜好了。限于篇幅，就不再介绍了。如果不会做香肠馅，可以参考之前的文章。
