谈起剁辣椒可能制做的菜式，大部分人脑子里第一工夫皆是闪过出剁椒鱼。剁椒鱼做为湖南菜中一道独具一格象征性的菜式，当然也是蒙受了大部分人的热烈欢迎。剁椒鱼常常可能充分发挥出这般美味可口的味儿，是因为剁椒鱼的剁辣椒会使用到秘制秘方。是以 除开制做剁椒鱼之外，使用剁辣椒借可能造做出甚么特色美食呢?
剁椒蒸鱼头
食品：600g大花鲢鱼头、得当纯粮酒、得当鲜红色剁辣椒、得当黄色小野山椒、得当小葱头、得当生姜片、得当小香葱、得当年夜蒜瓣、得当生抽酱油、得当色拉油、得当油
作法：
1)先将剁椒鱼头荡涤，用刀对半割开
2)鱼身抹盐，酒，醋，腌渍一刻钟
3)将6粒大蒜瓣，小葱头，生姜片，喷鼻青菜叶一切切割成粉末
4)放进碗中并参加色拉油，生抽酱油，油辣子。筹备好红剁辣椒，黄野山椒，并倒进纯粮酒翻拌。
5)各自将剁辣椒跟调料翻拌，盖正在剁椒鱼头的两侧，放进炒锅，火警蒸10分钟，终极扔掉一些料汁，淋入滚油便可以
剁辣椒蒸鸡翅
原材料：鸡腿四个 剁辣椒两汤勺
调料：蒜一头 葱一棵 姜一块
调味品：盐半汤勺
流程：
1.鸡腿剁一小块绰水。捞起来荡涤控干涉干与留。
2.生姜沫蒜泥跟剁辣椒混跟。
3.锅中加点油，炒出香味剁辣椒碎。
4.放进鸡脯肉，盐翻拌，熄火。
(34二步可能无需开枪，立刻拿剁辣椒，蒜末减植物油混跟，放进鸡腿翻拌蒸。但是炒一下的剁辣椒味儿更强。)
5，放进碗中，上锅蒸15分鐘高低便可以。
